La pièce montée : types, moment, musique, on vous dit tout !

La pièce montée : types, moment, musique, on vous dit tout !

Aujourd’hui on va vous parler du wedding cake, de la pièce montée, bref de ce gâteau énorme et surtout ultra symbolique du mariage.

Quels sont les différents types de pièce montée ? Les erreurs à éviter ? Est-ce qu’il faut absolument avoir une pièce montée à votre mariage ?

les différents types de pièce montée

Il y a princpipalement 3 grands types de pièce montée.
Le premier type, qui est le plus traditionnelle en France en tout cas, c’est la pièce montée composée de choux à la crème et de nougatine qui peut se manger assise ou debout (même si debout c’est pas non plus ultra pratique, il faut une assiette, ça colle un peu, on s’en met un peu partout (c’était la minute glamour).

Le second type, typiquement française également c’est la pièce montée de macarons. Là on est dans un esprit petit grignotage assez sympa, notamment pour ce que j’appelle le grignotage post-midnight (parce que oui je sais c’est bizarre mais vos invités auront encore faim après minuit). En revanche, ça marche moins bien si c’est le seul dessert du dîner. Tant pour un dessert unique c’est un peu limité, tant dans un esprit de petit grignotage post midnight, moi je trouve que ça fonctionne plutôt pas mal.

Et enfin le 3ème type de gateau c’est celui que l’on appelle plus le wedding cake, tradition anglosaxone cette fois, et qui correspond à un empilement de gâteaux qui sont dressés en étage. Et attention, celui là on ne peut pas le manger debout (je vous fais pas un dessin on a tous compris qu’un fraisier debout sur la piste de danse, ça le fait pas)

Après il n’y a pas que ces 3 catégories, on va aussi trouver tout un tas de dérivés tels que les pièces montées de bonbons (j’adore !) ou même de fromage. Cela reste encore marginal, c’est un courant qui tend à se développer.

Quand présenter sa pièce montée ?

A partir de là quand faut il présenter sa pièce montée ? Eh oui parce qu’une pièce montée, ça se présente, ça se met en scène, clairement y a assez peu d’intérêt à avoir une pièce montée si vous ne la montrez.
Du coup pour savoir quand on va la présenter, il faut déjà se demander si la pièce montée est un élément du dessert, donc en plus d’un buffet ou d’un dessert assis ; ou si la pièce montée constitue le dessert en lui-même.

Si la pièce montée constitue le dessert en lui-même, vous êtes généralement sur une pièce montée de choux ou un wedding cake. Dans ce cas de figure, il faudra faire attention aux temps mort. Je ne m’attarderai pas là dessus parce que j’en ai longuement parlé dans la première vidéo sur le thème dont je vous remets le lien en barre d’information. Mais en clair si la pièce montée constitue le dessert, je vous recommanderai de faire un petit interlude dansant pour que vos invités ne s’ennuient pas.

Si la pièce montée ne constitue pas le dessert, et que vous avez opté pour un buffet, la pièce montée peut contribuer à mettre en scène l’ouverture du buffet. Là encore je ne reviens pas sur les différents types de buffet, je vous laisserai regarder lka première partie de cette thématique où je l’aborde. je vous en ai déjà parlé en long en large dans la première vidéo de cette série pour le dessert ; du coup je vous mets le lien dans la barre d’information, vous pourrez aller la regarder si vous ne l’avez pas encore fait.
Dernière solution, ma préférée, mais je garde toujours le meilleur pour la fin, vous présentez la pièce montée après le début de la soirée dansante, idéalement à minuit pour le symbole. Histoire de redonner du dynamisme. Je l’ai loguement abordé dans notre vidéo sur les 5 moments clés de votre mariage, c’est l’un des moments clé de votre mariage et procédé ainsi va vraiment contribuer à redonner un élan à vote soirée dansante.

Obligatoire la pièce montée ?

Alors après s’être dit tout ça, se pose quand même la question de savoir si c’est vraiment un impératif d’avoir une pièce montée à son mariage ? La réponse est bien entendu « non », si vous n’êtes pas à l’aise avec cette tradition, ne le faites pas. Après c’est sûr que c’est un peu un incontournable, mais en réalité ce qui est vraiment incontournable c’est de marquer le moment du dessert et de le mettre en lumière. A partir de là, vous pouvez très bien habiller votre buffet de scintillants et le tour est joué. (mais les scintillants, tu sais, ce sont les trucs qui font pleins de flammes, comme des mini- feu d’artifice, enfin tu m’as compris, non ?? ah bon)
En bref, au delà du débat « pour ou cintre » la pièce montée, ce qu’il faut avoir en tête c’est que c’est l’un des moments clés de votre mariage, c’est à dire l’un des moments forts. J’ai fait une vidéo complète sur le sujet, et encore une fois je vous invite vraiment à aller la regarder si vous ne l’avez pas encore fait, parce qu’en fait à votre mariage il y a 5 moments principaux que l’on peut éclairer, et ce qu’il faut c’est essayer d’en avoir au moins 3. Donc libre à vous de ne pas suivre cette tradition, mais attention à garder d’autres moment-clés.

Dessert de mariage : assis ou en buffet ?

Dessert de mariage : assis ou en buffet ?

Dans cette première vidéo, on va aborder les différents types de service et l’impact de chaque choix sur votre soirée dansante.

Partie 1 : Le dessert servi à l’assiette à table

Premier type : Le dessert servi à table, à l’assiette comme n’importe quel autre plat. Donc ça c’est un bon choix :
1/ si vous avez pas mal de personnes agées (Si, parce qu’assis, c’est plus pratique 😉 )
2/ Si vous ne pouvez pas installer de buffet de dessert à côté de la piste de danse
3/ Si vous n’avez pas déjà eu trop de plat assis à votre diner (Parce que si ça fait déjà 3 heures qu’ils sont assis à table et que là vous rajoutez le dessert, comment vous dire que pour les faire se lever et danser après, Votre orchestre il va falloir qu’il soit bon !) En général retenez que le bon nombre de plat pris assis c’est 3

Point d’attention tout de même sur ce que vous devez éviter :
On évite le dessert à présenter, comme un wedding cake ou une pièce montée. Pourquoi ? Parce que c’est c’est beaucoup plus long, il y a plus d’étapes pour le traiteur, parce que le traiter il va devoir :
– Débarasser le fromage
– Dresser la pièce montée
– Habiller sa pièce montée avec les cotillons, les scintillants, etc
– Vous la présenter
– Retourner en cuisine pour la découper
– Et ensuite seulement revenir en cuisine pour vous la servir et que vous la mangiez
Or on sera à un moment de la soirée u peu stratégique, ou il faut limiter les temps d’attente

Partie 2 : Le buffet de dessert

L’alternative au dessert pris assis c’est évidemment le buffet de dessert, alors c’est quoi l’intérêt d’un buffet de dessert ? Le premier intérêt c’est que vos invités vont pourvoir choisir leur dessert, mais le second intérêt c’est de réduire le temps passé à table et de pouvoir démarrer la soirée dansante juste après le fromage (ou le dernier plat, enfin vous avez compris l’idée). C’est pour ça que si votre piste de danse n’est pas située juste à côté du fromage, ben y a pas grand intérêt à opter pour cette solution, y a même plutôt des inconvénients. Parce que dresser un buffet de dessert, c’est beaucoup plus long que de servir un dessert assis, alors que si votre buffet de dessert est situé à côté de la piste de danse, on attend pas le temps du dressage, on commence à danser pendant que le traiteur débarrasse le fromage. Une fois que le buffet sera prêt, ça fera peut-être 30 minutes que vous danserez, mais du coup ce sera pas un soucis, et là vous mettrez en scène l’ouverture du buffet ce qui va redonner une impulsion à votre soirée dansante. Petite parenthèse, c’est quelque chose dont j’ai déjà parlé dans notre vidéo sur les 5 moments clés de votre mariage, je vous la remets en barre d’info si vous souhaitez creuser le sujet.

Arpès là où il faut faire très atention avec les buffets de dessert c’est qu’en fait il y a deux catégories de buffet de dessert et qu’ils n’ont pas du tout le même impact sur votre soirée. D’un côté on va avoir le buffet de dessert composé de gâteaux à picorer, etc là c’est parfait parce que vous êtes en train de danser, vous prenez votre petit four, en plus ça règle la question du grignotage post-midnight, donc c’est top ! De l’autre côté on va avoir le buffet de dessert composé de gâteaux à découper et ça je vous le déconseille fortement et pour 2 raisons
D’abord si vos gâteaux n’ont pas été prédécoupés ou bien s’il n’y a pas assez de serveurs, vous allez vous retrouver avec une file d’attente sur la piste de danse (et parfois c’est digne du self de la cantine et sincèrement pour le côté glamour on repassera ). En plus, le truc c’est qu’accessoirement des gâteaux qui se découpent et bien ce sont des gâteaux qui se mangent assis (non parce que la forêt noir sur la piste de danse avec l’assiette, la fourchette, faut vraiment que j’explique ?). Du coup, ta soirée elle est lancée, ton orchestre ou ton DJ, ils sont à fond, et tes invités, ben il vont se rassoir pour manger leur gâteau. Du coup si vraiment vous tenez à ce type de buffet, alors vous faites juste un interlude dansant pendant que le traiteur dresse le buffet, vous vous arrêtez au moment de manger le gâteau et vous reprenez 30 minutes plus tard, là à limite ça passe, ça fait un petit teaser de la soirée dansante, c’est ok.

Les repas prestataires

Les repas prestataires

Aujourd’hui dans la minute Wedding By Glam’ on va tout vous dire sur les « repas prestataires ». Qu’est-ce que c’est ? Pour qui faut-il le prévoir ? Combien ça coute ? Ce qu’il faut prévoir ou pas.

Un repas prestataire, qu’est-ce que c’est ?

Un repas prestataire, ce sont les repas que vous devez prévoir pour tous les prestataires qui seront présents le soir du mariage, à l’exception du traiteur. On va donc trouver : le photographe, le magicien, le vidéaste, les babysitters, le DJ ou les membres de l’orchestre. D’ailleurs attention à bien vérifier avec chaque prestataire le nombre de personnes qui composent leur équipe. Si on prend l’exemple de l’orchestre, vous pouvez avoir 8 personnes sur scène mais également 3 techniciens, essentiels à la bonne réalisation de la prestation, soit 11 repas à prévoir et non 8.

Dois-je prevoir le même repas que celui de mes invités ?

Non les repas de vos prestataires n’est pas le même que celui de vos invités. Votre traiteur a l’habitude, et propose généralement une ou plusieurs formules pour vos prestataires. Petite précision, même si cela part d’un bon sentiment, il faut éviter que vos prestataires aient le même repas que vous. Pourquoi ? Eh bien parce que la bienséance veut que vos prestataires soient servis après vous et vos invités, mais également que vois prestataires soient prêts avant vous. Il faut donc idéalement un repas plus court.

Combien ça coûte un repas prestataires ?

Chaque traiteur pratique les tarifs de son choix, mais on est généralement dans une fourchette autour de 35 – 50€. De l’intérêt de l’avoir bien prévu dans son budget car selon le nombre de prestataires de votre mariage, cela peut représenter une ligne non négligeable de votre budget.

Que doit comprendre un menu prestataire ?

On va retenir 3 choses :
Première chose, dites-vous qu’ Un repas prestataire peut être simple mais qu’il doit être consistant. On favorisera donc un menu avec des glucides types pâtes par exemple, à un repas raffiné mais trop léger.
2ème point : Sachez que, si vous avez le choix, les repas avec plats chauds sont beaucoup plus appréciés que les plateaux repas froids.
3ème point : Attention à ce que le dessert des prestataires ne soit pas constitué du buffet de vos invités, mais bien d’un dessert à part. Parce que non seulement il est impensable de passer devant vos invités, mais en plus, je vous l’ai dit, les prestataires sont sensés avoir fini de dîner avant vous.

Dois-je prévoir du vin pour mes prestataires ou pas ?

Par expérience j’y suis plutôt favorable, car c’est le genre de détail qui contribue à faire que vos prestataires se sentent bien et, c’est humain, mieux ils se sentent, plus ils s’investiront dans votre mariage. Après pour éviter les risques d’ivresse, vous pouvez limiter le nombre de bouteilles à 1 bouteille pour 4 personnes par exemple. Et puis si vous êtes contents d’eux, sachez que leur offrir un coupe de champagne à la fin de la prestation est toujours un geste apprécié, une marque de reconnaissance en quelques sorte